La importancia de la biodiversidad en las poblaciones evolutivas de trigo

La biodiversidad agrícola es fundamental para la resiliencia climática y la seguridad alimentaria. Este estudio, enmarcado en el proyecto «Resilient Cereals 3.0», destaca el valor de las poblaciones de trigo en evolución —también conocidas como «material biológico heterogéneo» (BHM)— para mejorar la sostenibilidad, la estabilidad del rendimiento y la calidad nutricional. Procedentes de más de 700 variedades de trigo, estas mezclas genéticamente diversas se adaptan de forma natural a las condiciones locales del suelo y el clima, reduciendo la dependencia de insumos químicos. Ofrecen una mayor resistencia al estrés biótico y abiótico, apoyan la innovación impulsada por los agricultores y aportan propiedades organolépticas y nutricionales superiores en las harinas integrales. Estas harinas presentan perfiles aromáticos complejos y características reológicas favorables, ideales para la panificación artesanal, lo que requiere una colaboración especializada entre molineros y panaderos. Este enfoque contrasta con las variedades uniformes convencionales, restaurando la diversidad genética y fortaleciendo la resiliencia agroecológica.