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Bandera europea
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    Informe final sobre paneles de cata de trufa en Castilla y León

    Dentro de las actividades planteadas orientadas al conocimiento y difusión de las características de la trufa negra, Tuber melanosporum se llevó acabo una actividad de formación y difusión, dirigida al sector de la hostelería y restauración, un sector más especializado en el consumo de este producto. El objetivo general de la actividad ha sido trabajar las características y propiedades organolépticas de la trufa negra, así como sus propiedades y peculiaridades para su incorporación en recetas culinarias.

    o

    Descripción detallada

    1/1

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    Información detallada sobre la contribución

    Proyecto

    GO Tuber Label "for the development of tools to promote the local market for black truffles".

    GO Tuber Label "for the development of tools to promote the local market for black truffles".

    Ubicación
    • Spain
    Autores
    • CESEFOR
    Propósito
    • Decision-making support
    • Dissemination
    • Communication
    Tipo de fichero
    Document
    Tamaño del archivo
    4.58 MB
    Creado el
    23-12-2024
    Lengua materna
    Spanish
    Web oficial del proyecto
    GO Tuber Label "for the development of tools to promote the local market for black truffles".
    Licencia
    CC BY-NC-SA
    Palabras clave
    • perfil aromático
    • cocina
    • demostración
    • Tuber melanosporum
    • show cooking
    • prueba sensorial triangular
    • taller identificación
    • trufa negra
    • gastronomía
    • paneles
    • feria
    • perfil organoléptico
    • cata trufa

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    • multi-purpose forest management
    • ecosystem services
    • payment for ecosystem
    • forest lease
    • forest tenant
    • public forest
    • forest policy