Autosuficiencia alimentaria y dinámica suelo-planta-ganado en la ganadería lechera

Los costes de producción por cada 1 000 litros de leche en 2018 y 2021 incluyen mano de obra, terrenos, gestión, instalaciones, mecanización, desarrollo, provisión de pastos y piensos. En 2021, los costes de mano de obra disminuyeron debido a la reasignación de la mano de obra al ganado vacuno de carne; los costes de provisión de superficie aumentaron debido al incremento de los precios de las semillas, las nuevas mezclas forrajeras y la ampliación de las superficies. La mejora en la valoración de la leche compensó parcialmente la reducción de las subvenciones. El proyecto alcanzó una autonomía alimenticia del 77 % y una autonomía forrajera del 100 % en 2021, con compras de concentrados que respaldaron la calidad y la producción de leche. Los objetivos incluían reducir el uso de concentrados, mantener el objetivo de excelencia de 360 g/l de leche y mejorar el contenido de proteínas y grasas. El trabajo en curso incluye ensayos en praderas, estudios sobre la relación entre suelo, plantas y ganado, y la optimización del uso de cereales inmaduros. Los comentarios de los ganaderos confirman los beneficios de las leguminosas en los pastos, lo que permitió siete meses de alimentación de las cabras sin correctores de nitrógeno en 2018, y unos rendimientos actuales de ~850 litros por cabra, mantenidos mediante ensayos de siembra tardía (p. ej., PME bajo avena en 2019). Cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Agrícola y la región de Occitania, el proyecto hace hincapié en la inversión rural, las prácticas sostenibles, el seguimiento de la salud del suelo, la optimización del forraje y la productividad ganadera. Recomendaciones clave: dar prioridad a los pastos basados en leguminosas, a las estrategias de forraje adaptativas y a la vigilancia continua de la dinámica suelo-planta-ganado para lograr la autonomía a largo plazo y la calidad del producto.