Traducido por IA
Optimización de las condiciones de almacenamiento de la carne para mejorar su calidad y vida útil
Optimización de la maduración de la carne para mejorar la calidad y la vida útil de la carne de vacuno, cordero, cerdo y conejo
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Descripción detallada
El proyecto OPTICARN optimiza las condiciones de maduración de la carne de vacuno, cordero, cerdo y conejo para mejorar su calidad sensorial y prolongar su vida útil. Se centra en protocolos de maduración controlada para mejorar la calidad de la carne, la aceptación por parte de los consumidores y la durabilidad del producto. El proyecto, que forma parte de la convocatoria de proyectos piloto innovadores de 2021 y se publicó en septiembre de 2022, describe los objetivos, las actividades y los resultados esperados de forma detallada.
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Información detallada sobre la contribución
- Proyecto
OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory qual
OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory quality and shelf life, applying specific ageing protoc
- Ubicación
- Spain
- Autores
- Francesc Borrisser Pairó
- Propósito
- Communication, Dissemination
- Tipo de fichero
- documento
- Creado el
- 01 sept 2022
- Lengua materna
- Spanish
- Web oficial del proyecto
- OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory qual
- Licencia
- CC BY
- Palabras clave