Ficha GO ECOCUIT - Estrategias para la mejora de la conservación y sostenibilidad de productos cárnicos cocidos ecológicos envasados listos para el consumo

El proyecto ECOCUIT se centra en el desarrollo de productos cárnicos cocinados ecológicos, sostenibles y listos para el consumo, con etiquetas limpias, una vida útil prolongada y un menor impacto medioambiental. Está dirigido a empresas de procesamiento cárnico que buscan estrategias para la innovación en productos ecológicos a lo largo de toda la cadena de valor. Las actividades incluyen la optimización de fórmulas, envases ecológicos, tratamientos post mortem y pruebas piloto a escala semiindustrial. Entre los resultados esperados se encuentran listas de ingredientes funcionales, caracterización de materias primas, combinaciones óptimas de fórmulas y procesos, y métodos de producción escalables y duraderos. El proyecto responde a la creciente demanda de los consumidores de productos cárnicos ecológicos, de origen local y producidos de forma ética, con sólidas credenciales de sostenibilidad.