Ficha GO MCR LOCAL: Prototipo móvil para producción local de MCR en el Penedès

Este proyecto desarrolla un sistema móvil para la producción local de residuos de clarificación del mosto (MCR) en la comarca del Penedès, en Cataluña, con el fin de sustituir el azúcar importado en la elaboración del cava. Utiliza ultrafiltración, intercambio iónico y evaporación térmica para convertir el mosto de uva excedente en MCR de alta pureza, reduciendo las emisiones de CO₂ en más de un 70 %. La planta piloto, probada en tres bodegas, procesa 100 m³ de mosto a la semana para obtener 20 m³ de MCR, prestando especial atención al consumo energético, los costes de los reactivos y las aguas residuales. Dirigido por González Byass S.A. y AEI INNOVI, junto con Eurecat y Bodegas del Penedès, el proyecto evalúa la viabilidad técnica, económica y medioambiental. Los resultados incluyen el diseño de una planta móvil, un manual de funcionamiento y un análisis de costes. Financiado por el Fondo Europeo de Desarrollo Rural y la Generalitat de Cataluña, el proyecto, con un presupuesto de 212 754,72 €, se desarrollará entre 2021 y 2022 en el marco de la Asociación Europea de Innovación en Agricultura.