Ampliación de la vida útil de la carne de vacuno a 84 días mediante el envasado al vacío y la refrigeración para la exportación

Se ha ampliado la vida útil de la carne de vacuno envasada al vacío hasta los 84 días gracias a la optimización de las prácticas de refrigeración y de la cadena de suministro en Cataluña, lo que garantiza la seguridad alimentaria y la competitividad en el mercado de exportación. El proyecto, liderado por ANAFRIC e IRTA, abarcó mataderos, operaciones de deshuesado y transporte, y sus resultados incluyeron manuales de buenas prácticas, evaluaciones de la tecnología de envasado y monitorización remota de la temperatura. Financiado por el DARP y la UE, logró su objetivo de una vida útil de 84 días, documentado en informes, un vídeo de YouTube y una página web del proyecto.