Optimización del engorde porcino en Cataluña: alimentación y calidad de la carne

Este proyecto optimizó el engorde porcino en Cataluña mediante el desarrollo de modelos de crecimiento, deposición de proteínas y consumo de pienso para diferentes cruces porcinos. Se evaluó el rendimiento en la fase final de engorde y se analizaron cruces alternativos con alto contenido de grasa intramuscular para la producción de carne de alta calidad. Se monitorizaron seis lotes —cuatro de tipo magro y dos con alto contenido en grasa— en el Centro de Evaluación Porcina del IRATa, realizando un seguimiento del consumo de pienso, el aumento de peso y la composición corporal. Los cerdos se sacrificaron en un matadero comercial y se recopilaron datos sobre la calidad de la canal, las características de la carne y se tomaron muestras. Los resultados permitieron una evaluación nutricional precisa por sexo, cruce y origen genético, con pesos de acabado optimizados de 105 kg y 117 kg. Una página web específica, www.acbps.org, comparte los resultados, lo que contribuye a la optimización económica y nutricional de la producción porcina.