La espirulina fresca como nuevo producto acuícola: resultados del proyecto piloto

La integración de la espirulina fresca en la cadena de comercialización mejora los beneficios para la salud, la vida útil y la sostenibilidad. El proyecto ha desarrollado métodos propios de recolección y conservación, lo que ha permitido ampliar la vida útil de 3 a 14 días, garantizando al mismo tiempo la seguridad alimentaria. Estas tecnologías mejoran la calidad del producto, reducen los costes de producción y aumentan la rentabilidad de las explotaciones. La espirulina fresca ofrece una nutrición superior y una mayor eficiencia en el uso de la tierra y el agua en comparación con las formas deshidratadas. Dirigido por Explotaciones 4200 SL en el marco del programa piloto de innovación de 2019, concluido en septiembre de 2022.