Proyecto 5-PROTEG: Comidas a base de proteínas cárnicas para la nutrición de las personas mayores

Se han desarrollado platos preparados de quinta categoría a partir de recortes de carne para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas mayores, con proteínas de alta calidad procedentes de carne de cerdo, ternera y cordero. Dirigido por BONGUST y Mafirica, con el apoyo de Eurecat e INNOVACC, el proyecto ha creado entre 10 y 12 platos piloto, entre los que se incluye el repollo relleno con cordero y salsa de calabaza. Centrado en los ingredientes locales, la optimización nutricional y las declaraciones de propiedades saludables, financiado en el marco del programa piloto de innovación de España de 2018, los resultados se publicaron en octubre de 2021.