Guía para la transición a la sostenibilidad en la restauración colectiva pública
Public food procurement drives sustainability, equity, and environmental goals across EU institutions and regional governments
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Descripción detallada
A partir del trabajo realizado en el marco de GOSA y de la experiencia de las personas participantes en el proyecto, se han realizado una serie de entrevistas y sesiones de trabajo, con el fin de identificar las claves para desarrollar procesos de transición a la sostenibilidad en la restauración colectiva pública, vinculados a la adquisición de productos ecológicos, locales y de temporada procedentes de pequeñas explotaciones hortofrutícolas.
En esta guía se describen las necesidades de actuación y las recomendaciones para el desarrollo de actuaciones en cada una de las áreas contempladas en el proyecto GOSA: articulación logística, compra pública alimentaria y transformación de menús. Se hace referencia también a buenas prácticas de referencia desarrolladas en el estado español, que ilustran algunos de los aspectos identificados como clave, y se listan los recursos disponibles para aquellas organizaciones interesadas en emprender procesos similares.
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Información detallada sobre la contribución
- Proyecto
Capacity Building for local organic fruit and vegetable producers to promote the transition to sust
Capacity Building for local organic fruit and vegetable producers to promote the transition to sustainability of public procurement in Madrid, Valenci
- Ubicación
- Spain
- Autores
- Observatorio para una Cultura del Territorio, OCT
- Propósito
- Communication, Dissemination
- Tipo de fichero
- documento
- Creado el
- 14 jul 2021
- Lengua materna
- Spanish
- Web oficial del proyecto
- Capacity Building for local organic fruit and vegetable producers to promote the transition to sust
- Licencia
- CC BY-NC-SA
- Palabras clave