La producción porcina sin antibióticos en Francia

Este informe examina el etiquetado «sin antibióticos» en el sector porcino francés, centrándose en su papel a la hora de reducir el uso de antibióticos, apoyar los incentivos a los ganaderos y satisfacer la demanda del mercado. Analiza las normas privadas desarrolladas desde principios de la década de 2010, incluidas iniciativas como «Blen élevés», «La Nouvelle Agriculture» y «Engagé dans l’élevage», que abarcan alrededor del 15 % de la producción porcina francesa. El estudio se basa en revisiones bibliográficas y entrevistas con 18 ganaderos, cinco organizaciones de productores, un transformador y un minorista. Las declaraciones de «libre de antibióticos» forman parte de criterios de sostenibilidad más amplios, que incluyen el bienestar animal, la ausencia de OMG y la responsabilidad medioambiental. A falta de un programa nacional unificado, las especificaciones privadas varían, con prohibiciones que comienzan desde el nacimiento o 42 días después del destete. Los ganaderos reciben una bonificación de 5 € por cerdo en función del cumplimiento, respaldada por sistemas de bioseguridad, vacunación e identificación. El informe destaca los retos en la utilización de las canales, en particular para el jamón cocido, y la escalabilidad de los sistemas sin antibióticos a través de acuerdos de cooperación.