Efectos de los cultivos intercalados en la seguridad alimentaria

Presenta el impacto de los cultivos intercalados en la seguridad alimentaria, centrándose en los alcaloides y alérgenos de origen natural presentes en el altramuz, la haba y la avena. Analiza cómo la selección de variedades y las condiciones de cultivo influyen en los perfiles de toxinas. Destaca los riesgos de reacciones graves en personas sensibles, como el favismo provocado por las habas y los trastornos relacionados con el gluten en la avena. Subraya la importancia de la gestión de los cultivos para la seguridad alimentaria.