Cría de jabalíes para una producción porcina sostenible

Los verracos pueden criarse sin castrar, lo que ofrece una alternativa sostenible a la producción porcina tradicional. Este enfoque favorece la ganadería ética y mejora la eficiencia alimentaria, aunque siguen existiendo retos relacionados con el olor y el contenido de grasa. Los mataderos se adaptan utilizando sistemas independientes de manipulación, refrigeración y alojamiento. Las marcas auriculares RFID permiten el seguimiento individual del peso, el rendimiento de carne magra y los perfiles de olor, lo que facilita la selección genética de verracos de bajo olor. Los productos de carne fresca, los productos marinados y las mezclas de carne picada son aplicaciones de mercado ideales, mientras que los productos de carne entera, como el jamón, resultan menos adecuados.