Recetas con pollo como fuente de proteína sostenible

Tras el periodo de puesta, las gallinas suelen eliminarse a un alto coste, con un valor limitado y en condiciones de manejo deficientes. Esta nota técnica presenta recetas de un famoso chef sueco para promover la carne de gallina al final de su ciclo de puesta como una fuente de proteínas sostenible, segura y asequible. La iniciativa tiene como objetivo aumentar el valor de la carne, mejorar las prácticas de sacrificio, reducir los residuos y apoyar a la industria alimentaria y a los consumidores para que adopten un consumo más responsable. Entre los platos se incluyen el pollo al curry y el pollo a la pequinés, elaborados con utensilios de cocina básicos. Financiado por la Unión Europea, el proyecto es aplicable a todos los sistemas de producción de gallinas ponedoras.