Διακυμάνσεις στη σύνθεση των κύριων στοιχείων ποικιλιών σιταριού που καλλιεργούνται με βιολογικές και συμβατικές μεθόδους: πρώτα αποτελέσματα

Η μελέτη που διεξάγεται κάθε χρόνο για τον χαρακτηρισμό ποικιλιών που προορίζονται για την παραγωγή αρτοσκευασμάτων με βιολογικές μεθόδους συμπληρώθηκε με μια διατροφική ανάλυση κατά την περίοδο 2005-2006. Το πειραματικό σχήμα περιελάμβανε τρεις ποικιλίες βελτιωμένου σιταριού και σιταριού υψηλής αντοχής (Atrium, Ataro και Renan) και τρεις διαφορετικές πυκνότητες (200, 400, 600 κόκκοι/m²) που καλλιεργήθηκαν σε δύο τύπους εδάφους, αντιπροσωπευτικούς των συνθηκών βιολογικής (BIO) και συμβατικής (CONV) καλλιέργειας στην περιοχή της Ωβέρνης. Τα χαρακτηριστικά που μετρήθηκαν είναι η παραγωγικότητα, οι τεχνολογικές ιδιότητες και η θρεπτική αξία (που παρουσιάζεται εδώ με βάση τα κύρια στοιχεία N, P, K, Ca, Mg). Οι αποδόσεις που επιτεύχθηκαν είναι χαμηλές, ιδιαίτερα στην καλλιέργεια BIO (23 q/ha), λόγω των δυσμενών κλιματολογικών συνθηκών. Παρά τις χαμηλές αποδόσεις, οι περιεκτικότητες στους κόκκους, σε ορισμένα στοιχεία που συμβάλλουν στη διατροφική αξία όπως το Mg και το P, παραμένουν φυσιολογικές στην βιολογική καλλιέργεια. Το χαμηλό βάρος των χιλίων κόκκων και η πρώιμη ωρίμανση της ποικιλίας Atrium δεν επέτρεψαν την αύξηση της διατροφικής πυκνότητας των κόκκων το 2006. Τα αποτελέσματα αυτά θα πρέπει να επιβεβαιωθούν, ώστε, μακροπρόθεσμα, να καταστεί δυνατή η πρόταση μιας τυπολογίας ποικιλιών που θα ενσωματώνει ένα σύνολο μεταβολιτών με διατροφικό ενδιαφέρον, σε συνάρτηση με τις καλλιεργητικές πρακτικές και το περιβάλλον. Η τυπολογία αυτή θα χρησιμεύσει στην παραγωγή ψωμιών με οφέλη για την υγεία.