Βιολογικά δημητριακά: Οδηγός για την απόδοση και την ποιότητα

Αυτός ο ελβετικός οδηγός προσφέρει πρακτικές, επιστημονικά τεκμηριωμένες συστάσεις για τη βιολογική παραγωγή δημητριακών, καλύπτοντας το χειμερινό και το θερινό σιτάρι, το σπέλτ, τη σίκαλη, το κριθάρι, τη βρώμη, το τριτικάλε, το έμμερ και το αϊνκόρν. Αναλύει λεπτομερώς την επιλογή των ποικιλιών με βάση την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, την υγρή γλουτένη, τις τιμές Zeleny και το βάρος ανά εκτολίτρο, προκειμένου να διασφαλιστεί υψηλή ποιότητα ψησίματος. Εξετάζονται διεξοδικά η καταλληλότητα του εδάφους και του κλίματος, η εναλλαγή καλλιεργειών, η διαχείριση των θρεπτικών ουσιών και της κοπριάς, η σπορά, η υποσπορά, ο έλεγχος των παρασίτων και των ασθενειών, η διαχείριση των ζιζανίων, η συγκομιδή και η αποθήκευση. Το έγγραφο περιλαμβάνει οδηγίες σχετικά με το κόστος και την τιμολόγηση για τη μετατροπή των ποικιλιών και την πρόσβαση στην αγορά, με αναφορές σε ελβετικές δοκιμές ποικιλιών, τράπεζες σπόρων και προγράμματα βελτίωσης. Σχεδιασμένο για βιοκαλλιεργητές, υποστηρίζει τη βιώσιμη, υψηλής ποιότητας παραγωγή δημητριακών σύμφωνα με τα πρότυπα της βιολογικής γεωργίας.