Ιταλικό σύστημα γαλακτοπαραγωγής με ελεύθερη εκτροφή της φυλής Simmental

Μια συνάντηση στο αγρόκτημα του Ottorino Del Castello στην Capracotta της Ιταλίας ανέδειξε το φημισμένο τυρί Caciocavallo και το σύστημα ελεύθερης εκτροφής που εφαρμόζει, με αποτέλεσμα να προβληθεί στην εθνική τηλεόραση και να ενισχυθεί το ενδιαφέρον των πελατών. Το αγρόκτημα λειτουργεί χωρίς καλλιεργήσιμη γη ή μηχανήματα, βασιζόμενο σε πλούσιους φυσικούς λειμώνες και κοινόχρηστους βοσκότοπους για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας. Με 30 αγελάδες γαλακτοπαραγωγής που βόσκουν ελεύθερα και τη συνεργασία με τον Κήπο «Flora Appenninica» για τη διαχείριση της βόσκησης, το αγρόκτημα διατηρεί χαμηλό κόστος και υψηλή κερδοφορία. Το αρωματικό τυρί χαίρει μεγάλης εκτίμησης στην περιοχή, ενώ νεαρά αρσενικά ζώα της ράτσας Simmental εκτρέφονται για το κρέας τους. Το σύστημα ευδοκιμεί σε κρύες, χιονισμένες συνθήκες με αργιλώδη εδάφη, δίνοντας έμφαση στη βιωσιμότητα και την τοπική ανθεκτικότητα.