Βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος από πρόβατα που βόσκουν στα βουνά του Πιεμόντε

Στην περιοχή Άλτα Λάνγκα του Πιεμόντε, στην Ιταλία, ένας κτηνοτρόφος προβάτων εφαρμόζει μια επιστημονική και βιώσιμη προσέγγιση στη διαχείριση των ζωοτροφών, χωρίς τη χρήση χημικών λιπασμάτων ή όργωσης. Οι βοσκότοποι περιλαμβάνουν μίγματα πολυετών (Festuca arundinacea, Lolium perenne, Trifolium repens, Lotus corniculatus) και ετήσιων (Trifolium incarnatum, Avena sativa, Vicia sativa) αγρωστωδών και οσπρίων, τα οποία έχουν επιλεγεί για τη βελτίωση της ποιότητας του γάλακτος. Τα θηλάζοντα πρόβατα της φυλής «Pecora delle Langhe» βόσκουν αποκλειστικά σε βοσκοτόπια, χωρίς τη χρήση συμπυκνωμένων ζωοτροφών. Αυτή η μέθοδος βελτιώνει την ποιότητα του τυριού, διευρύνει τη γκάμα των προϊόντων, αυξάνει τις τιμές και υποστηρίζει μια νέα επιχείρηση B&B. Οι προκλήσεις περιλαμβάνουν την ενίσχυση των πωλήσεων, την εξασφάλιση επιδοτήσεων και τη διαχείριση των εποχιακών διακυμάνσεων στην παραγωγή γάλακτος.