Διαχείριση βοσκοτόπων και περιφερειακή εμπορία βοείου κρέατος από αγελάδες θηλάζουσες

Διαχείριση βοσκής με αγελάδες θηλάζουσες και περιφερειακή εμπορία βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας από ορεινά αγροκτήματα στο Νότιο Τιρόλο. Το σύστημα βασίζεται στην εκ περιτροπής βόσκηση σε λιβάδια παραγωγής χόρτου το καλοκαίρι, στη χειμερινή στέγαση με χόρτο που παράγεται στο αγρόκτημα και σε διασταυρωμένα βοοειδή (Grauvieh x Limousin), με στόχο τη μείωση της εργασίας και τη βελτίωση της οικονομικής παραγωγικότητας. Το κρέας πωλείται σε περιφερειακό επίπεδο μέσω ενός συνεταιρισμού, υποστηρίζοντας τη μικρής κλίμακας και μερικής απασχόλησης γεωργία. Η επιτυχία εξαρτάται από την καταλληλότητα των βοσκοτόπων, την επιλογή της φυλής και τη ζήτηση των καταναλωτών για εποχιακό βόειο κρέας υψηλής ποιότητας.