Διαχείριση βοσκής με γαλακτοπαραγωγές αίγες και τοπική παραγωγή τυριού

70 γαϊδούρες γαλακτοπαραγωγής βόσκουν σε 4,5 εκτάρια απότομων βοσκοτόπων από τα μέσα Απριλίου έως τον Οκτώβριο, με συνεχή βόσκηση. Η εκμετάλλευση, την οποία διαχειρίζεται ο Helmut Grossgasteiger από το 2006, μεταπήδησε από την εκτροφή βοοειδών σε σταύλους με δέσιμο σε εκτροφή ελεύθερης διαβίωσης και βιολογική βόσκηση γαϊδούρων, με στόχο τη βελτίωση της κερδοφορίας. Το γάλα από τις αίγες μεταποιείται σε τυρί στο τυροκομείο της εκμετάλλευσης, με ετήσια παραγωγή 30.000 λίτρων. Το τυρί διατίθεται στην τοπική αγορά μέσω του καταστήματος της εκμετάλλευσης, σε εστιατόρια και μέσω μεταπωλητών. Οι λειμώνες θερίζονται μία φορά το χρόνο, ενώ οι αίγες τρέφονται καθημερινά με σιτηρά. Ο εποχικός τοκετός των προβατίνων μειώνει τον φόρτο εργασίας κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Οι συνεχόμενες περιοχές βόσκησης και η τακτική αποπαρασίτωση είναι απαραίτητες λόγω της υψηλής παρασιτικής πίεσης. Οι βοσκότοποι με επιπλέον σπορά υποστηρίζουν την ανάπτυξη του χλοοτάπητα.