Βόσκηση σε χαμηλό χλοοτάπητα και βιολογική παραγωγή γάλακτος από χόρτο

Η κτηνοτροφία σε λιβάδια στο Νότιο Τιρόλο της Ιταλίας, στο Επαγγελματικό Σχολείο Γεωργίας του Vahrn/Varna, υποστηρίζει τη βιώσιμη βιολογική γαλακτοπαραγωγή. Το αγρόκτημα μειώνει τη χορήγηση συμπυκνωμένων ζωοτροφών στα 450 κιλά ανά αγελάδα ετησίως, εφαρμόζει την εκ περιτροπής βόσκηση σε περιφραγμένους χώρους και επιδιώκει την αυτάρκεια σε τοπικά χορτονομές. Δίνει έμφαση στην ευζωία των ζώων, συμπεριλαμβανομένης της εκτροφής των μοσχαριών κοντά στη μητέρα τους και της ποικιλίας των φυλών. Η εκμετάλλευση παράγει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα για τις τοπικές αγορές και στοχεύει στην ενίσχυση της αυτονομίας όσον αφορά τις ζωοτροφές, στην εισαγωγή νέων φυλών και στη βελτίωση της διαχείρισης των βοσκοτόπων. Το πολύπλοκο σύστημά της απαιτεί προσωπικό πλήρους απασχόλησης και δύο αίθουσες αρμέγματος, γεγονός που περιορίζει τη δυνατότητα αναπαραγωγής του μοντέλου σε μικρή κλίμακα.