Διαχείριση βοσκοτόπων με αγελάδες που θηλάζουν και περιφερειακή εμπορία βοείου κρέατος

Το σύστημα Koppelweide στο Schornhof συνδυάζει την εκτροφή γαλακτοπαραγωγών αγελάδων και βοδιών με την εκ περιτροπής βόσκηση και το θερισμό, με στόχο τη βελτιστοποίηση της χρήσης των χορτονομών, τη μείωση της εργασίας κατά τη θερινή περίοδο και τη διατήρηση των λιβαδιών με λάριξ. Προάγει κλειστούς κύκλους θρεπτικών ουσιών, υψηλή ποιότητα κρέατος και βιοποικιλότητα, ενώ διαθέτει σημαντικές δυνατότητες για την εμπορία βιολογικού κρέατος στην περιοχή. Το μοντέλο αυτό παρέχει τη δυνατότητα παράλληλης απασχόλησης, βασίζεται σε ανθεκτικές τοπικές φυλές και ελαχιστοποιεί τις εξωτερικές εισροές. Η επιτυχία εξαρτάται από την ευέλικτη διαχείριση, την παρακολούθηση των βοσκοτόπων και το στοχευμένο μάρκετινγκ, ώστε να αναγνωρίζονται οι βιώσιμες πρακτικές.