Τα βρώσιμα έντομα ως υποκατάστατα του κρέατος στη διατροφή των δανικών οικογενειών

Τα έντομα και τα γεύματα φυτικής προέλευσης μειώνουν την κατανάλωση κρέατος στις δανικές οικογένειες: μια τυχαιοποιημένη μελέτη στο πλαίσιο του προγράμματος SUSINCHAIN. Εξετάζονται οι αισθητηριακές αξιολογήσεις σάλτσας μπολονέζ με έντομα και φυτικής προέλευσης, οι αντιλήψεις των παιδιών για τα βρώσιμα έντομα, καθώς και τα πρωτόκολλα παρέμβασης. Με τη χρηματοδότηση των προγραμμάτων «Ορίζοντας 2020» της ΕΕ και «Marie Skłodowska-Curie», η έρευνα που παρουσιάστηκε στο Πανεπιστήμιο του Wageningen στις 25 Φεβρουαρίου 2025 καταδεικνύει στρατηγικές συμπεριφοράς και αισθητηριακής αξιολόγησης για βιώσιμες διατροφικές μεταβάσεις.