Το πλούσιο σε πρωτεΐνες αλεύρι ηλιόσπορου αντικαθιστά το αλεύρι σόγιας στις τροφές για μοσχάρια

Η μελέτη αποδεικνύει ότι το ηλιόσπορο υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως το σόγια ως κύρια πηγή πρωτεΐνης στις τροφές για μοσχάρια ηλικίας 5 έως 12 μηνών, χωρίς σημαντικές διαφορές στην αύξηση βάρους ή στην αποδοτικότητα της τροφής. Τα μοσχάρια που τρέφονται με ηλιόσπορο παρουσιάζουν ανάπτυξη συγκρίσιμη με εκείνη της ομάδας ελέγχου. Το κρέας από αυτά τα μοσχάρια παρουσιάζει βελτιωμένη μαρμάρωση, μειωμένη περιεκτικότητα σε νερό, ενισχυμένη ικανότητα συγκράτησης νερού, καθώς και ανώτερη τρυφερότητα και ζουμερότητα, χάρη στη δομή των πρωτεϊνών και στις ιδιότητες δέσμευσης νερού. Οι αναλύσεις της δύναμης διάτμησης και του προφίλ υφής επιβεβαιώνουν την καλύτερη ποιότητα του κρέατος. Δεν παρατηρήθηκαν σημαντικές διαφορές στο pH ή στην περιεκτικότητα σε τέφρα. Τα ευρήματα υποστηρίζουν τη χρήση του υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες ηλιόσπορου ως βιώσιμης και αειφόρου πηγής πρωτεΐνης στη διατροφή των μοσχαριών, ενισχύοντας τόσο την ανάπτυξη όσο και την ποιότητα του κρέατος.