BioFerment - Ζύμωση πλεονάζοντων βιολογικών λαχανικών για την παραγωγή προϊόντων μακράς διαρκείας

Μετατρέπει το πλεόνασμα βιολογικών λαχανικών σε προϊόντα μακράς διαρκείας που έχουν υποστεί ζύμωση, μέσω μιας συνεργατικής πρωτοβουλίας στην οποία συμμετέχουν μια εταιρεία μεταποίησης, βιοκαλλιεργητές και δίκτυα διανομής. Σε συνεργασία με έναν υπεύθυνο ανάπτυξης προϊόντων, καταρτίζονται συνταγές, οδηγίες παραγωγής και δημιουργείται ένας ειδικός σταθμός ζύμωσης. Τα προϊόντα διατίθενται στην αγορά μέσω απευθείας πωλήσεων από τους παραγωγούς και υπηρεσιών συνδρομής υπό μια κοινή εμπορική επωνυμία, με βελτιστοποιημένη εφοδιαστική αλυσίδα για μεγαλύτερη οικονομική αποδοτικότητα. Το έργο συμβάλλει στην καλύτερη ευθυγράμμιση προσφοράς και ζήτησης, στη σταθερότητα των τιμών της αγοράς και στη μείωση της σπατάλης τροφίμων. Χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση και διατίθεται μέσω του EU-FarmBook.