Πληροφορίες για το Quesosinlactosa – Παραγωγή χειροποίητων τυριών από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα χωρίς λακτόζη

Με στόχο την ανάπτυξη χειροποίητων τυριών χωρίς λακτόζη από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα στην Κοινότητα της Μαδρίτης, το έργο αυτό αποσκοπεί στη διάθεση των προϊόντων αυτών στους καταναλωτές, στη μελέτη της μείωσης της λακτόζης κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, στη βελτίωση των αναλυτικών μεθόδων ανίχνευσης της λακτόζης, καθώς και στην ενίσχυση της κερδοφορίας των αγροκτημάτων και των επιχειρήσεων μεταποίησης μέσω της καινοτομίας. Αποδεικνύει ότι η συνεργασία μεταξύ των παραδοσιακών τυροκόμων μπορεί να αντιμετωπίσει τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ολόκληρος ο κλάδος. Χρηματοδοτείται στο πλαίσιο του προγράμματος PDR από το 2018 με επένδυση ύψους 141.670 ευρώ.