Συνέντευξη με τον Salvador Ruiz σχετικά με το σύστημα αναφοράς και την εναρμόνιση των επιτροπών γευσιγνωσίας ελαιολάδου στην Ανδαλουσία

Η ομογενοποίηση των επαγγελματικών επιτροπών γευσιγνωσίας ελαιολάδου εξασφαλίζει αξιόπιστη αξιολόγηση της ποιότητας του ανδαλουσιανού «υγρού χρυσού» στην Χαέν. Το σύστημα Interpanel επιτρέπει τη σύγκριση μεταξύ επιτροπών, τη δημιουργία τυποποιημένων δειγμάτων και την ψηφιακή αξιολόγηση μέσω μιας διαδικτυακής πλατφόρμας. Αυτή η ψηφιακή μεταμόρφωση μειώνει τη χρήση χαρτιού, τα λάθη και το κόστος, βελτιώνοντας παράλληλα τη διαχείριση των δεδομένων και επιτρέποντας λεπτομερή ανάλυση μέσω μιας υπερ-επιτροπής. Το σύστημα συμμορφώνεται με τα ευρωπαϊκά πρότυπα (EN 12079-2) και τις κατευθυντήριες γραμμές της ΔΟΕ (COI/T.20/Doc. n.º 15), εξασφαλίζοντας ακριβή οργανοληπτική αξιολόγηση με τη χρήση υπολογισμών βάσει της διάμεσης τιμής για θετικά και αρνητικά χαρακτηριστικά. Οι διαδικτυακές γευσιγνωσίες ενισχύουν περαιτέρω την προσβασιμότητα και την αποδοτικότητα.