Περιγραφή του προγράμματος GO ECOCUIT - Στρατηγικές για τη βελτίωση της συντήρησης και της βιωσιμότητας των βιολογικών μαγειρεμένων προϊόντων κρέατος που διατίθενται έτοιμα προς κατανάλωση

Το πρόγραμμα ECOCUIT επικεντρώνεται στην ανάπτυξη βιώσιμων, έτοιμων προς κατανάλωση βιολογικών προϊόντων μαγειρεμένου κρέατος με «καθαρές ετικέτες», παρατεταμένη διάρκεια ζωής και μειωμένο περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Απευθύνεται σε εταιρείες επεξεργασίας κρέατος που αναζητούν στρατηγικές για την καινοτομία στον τομέα των βιολογικών προϊόντων σε ολόκληρη την αλυσίδα αξίας. Οι δραστηριότητες περιλαμβάνουν τη βελτιστοποίηση της σύνθεσης, τις φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες, τις μεταθανάτιες επεξεργασίες και τις ημι-βιομηχανικές πιλοτικές δοκιμές. Τα αναμενόμενα αποτελέσματα περιλαμβάνουν καταλόγους λειτουργικών συστατικών, χαρακτηρισμό πρώτων υλών, βέλτιστους συνδυασμούς σύνθεσης-διαδικασίας και επεκτάσιμες, ανθεκτικές μεθόδους παραγωγής. Το έργο ανταποκρίνεται στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για βιολογικά, τοπικής προέλευσης και ηθικά παραγόμενα προϊόντα κρέατος με ισχυρά διαπιστευτήρια βιωσιμότητας.