Βελτιστοποίηση της διαδικασίας επεξεργασίας αμυγδάλων: Ανάλυση κρίσιμων σημείων και βελτίωση

Το έργο αυτό διερευνά τον αντίκτυπο των νέων ποικιλιών αμυγδάλου και της αγρονομικής διαχείρισής τους στα ελαττώματα που εμφανίζονται μετά τη συγκομιδή και κατά τη βιομηχανική επεξεργασία. Εστιάζει στον εντοπισμό φυσικών, χημικών και οργανοληπτικών ελαττωμάτων —όπως ρωγμές, αποχρωματισμός και μαύρες κηλίδες— σε όλο το φάσμα των εμπορικών αλυσίδων επεξεργασίας. Η μελέτη εξετάζει βασικούς παράγοντες όπως η άρδευση, η θρέψη, ο χρόνος συγκομιδής και οι συνθήκες αποθήκευσης, χρησιμοποιώντας αισθητηριακή ανάλυση και ανάλυση πτητικών ενώσεων για την υποστήριξη του χαρακτηρισμού των ποικιλιών. Τα ευρήματα στοχεύουν στη μείωση των απωλειών και στη βελτίωση της αποδοτικότητας της επεξεργασίας, ενισχύοντας έτσι την οικονομική απόδοση. Το έργο, που αποτελεί μέρος της πρωτοποριακής πρόσκλησης καινοτομίας του 2021, ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο του 2022 και περιλαμβάνει διάδοση μέσω επιστημονικών δημοσιεύσεων, εργαστηρίων και ενημέρωσης του κοινού.