Τεχνικά χαρακτηριστικά της διατροφής για μη αναπαραγωγικές χοιρομητέρες με σκοπό τη βελτίωση του λιπιδικού προφίλ των αλλαντικών

Τα υψηλής ποιότητας αλλαντικά που παράγονται στην Οσόνα της Βαρκελώνης βελτιώνονται μέσω τροποποιημένων διατροφικών προγραμμάτων για τους χοίρους, με στόχο τη βελτίωση του διατροφικού προφίλ του κρέατος μέσω της αύξησης των πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και της μείωσης των κορεσμένων λιπαρών οξέων. Το έργο αξιολογεί τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των διαφόρων τύπων ζωοτροφών, καταδεικνύοντας μείωση της ευτροφικής ρύπανσης, της οξίνισης και των εκπομπών που συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή. Η οργανοληπτική ανάλυση δείχνει ελάχιστη επίδραση στην αποδοχή του προϊόντος παρά τις διατροφικές βελτιώσεις. Η πρωτοβουλία, που χρηματοδοτήθηκε από την ΕΕ και την Generalitat de Catalunya, περιελάμβανε τους φορείς GRUP GEPORK, INNOVACC, SPLENDID FOODS, SAU και Fundació Universitat Balmes, και διήρκεσε από τον Ιούνιο του 2018 έως τον Σεπτέμβριο του 2020.