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Ficha Mejoras tecnológicas en el cultivo y la poscosecha del tomate de colgar

El tomate de colgar (Solanum lycopersicum L.) es una variedad tradicional muy arraigada en la horticultura y gastronomía catalanas. En los últimos años esta variedad ha vivido un crecimiento de la demanda muy importante, lo que ha provocado una intensificación del cultivo. Si bien antiguamente era cultivada en condiciones de bajos insumos y consumida durante el invierno (después de un periodo de poscosecha), actualmente el cultivo se realiza empleando las técnicas de cultivo modernas del tomate (cultivo protegido, uso de híbridos de alto rendimiento, elevado aporte de agua y fertilizantes, consumo del fruto recién cosechado). La creciente demanda del mercado catalán y la pérdida de estacionalidad del consumo (actualmente se consume todo el año) han hecho emerger nuevas zonas productoras, que compiten en el mercado con las producciones locales y ofrecen el producto fuera del ciclo de cosecha en nuestra zona (julio-octubre). En este contexto, ampliar el periodo de producción y optimizar el rendimiento y la calidad, bajo los sistemas de producción actuales, deben permitir mejorar la competitividad de las explotaciones productoras catalanas. El objetivo principal del proyecto ha sido aportar mejoras tecnológicas a los productores de tomate de colgar de Cataluña, con relación al itinerario técnico precosecha y poscosecha, que permitan alargar la fase de producción en nuestra zona, incrementar la calidad sensorial y disminuir el impacto ambiental de los sistemas de cultivo. Con esta finalidad, se han planteado los siguientes objetivos específicos: a. Estudiar diferentes ciclos de cultivo (temprano, intermedio y tardío) bajo estructuras de protección de bajo coste, con el fin de alargar el periodo de comercialización del producto local. b. Mejorar las condiciones de conservación poscosecha e identificar los patógenos causantes de las podredumbres, para garantizar una máxima calidad del producto y ampliar el periodo de almacenamiento y comercialización. c. Optimizar el consumo de agua empleado en el cultivo, a fin de mejorar el impacto ambiental. d. Evaluar la eficacia de márgenes reservorio de fauna útil para disminuir el uso de productos fitosanitarios. e. Transferir el conocimiento y las nuevas tecnologías al sector productivo.