Ficha Sistemas innovadores para clasificar de manera objetiva productos cárnicos o preparados cárnicos
En el sector cárnico existe el reto de distinguir objetivamente los preparados de carne de los productos cárnicos. La clasificación de un derivado cárnico en una de estas dos categorías determina los aditivos que se pueden utilizar. De acuerdo con la normativa vigente (Reglamento 1333/2008 y Reglamento 853/2004), la clave de la clasificación en preparado de carne o en producto cárnico se encuentra en el grado de transformación experimentado por el derivado cárnico, y si éste es suficiente para alterar o no la estructura interna de la fibra muscular y si la superficie del corte conserva las características de la carne fresca. Las metodologías basadas en el estudio histológico utilizadas en los últimos años no se han mostrado hasta ahora suficientemente robustas para poder establecer una diferenciación clara entre los preparados de carne y los productos cárnicos. En este contexto, el proyecto pretende implementar una metodología objetiva basada en procedimientos analíticos actualmente disponibles, en combinación con una selección de parámetros del proceso de elaboración del derivado cárnico, que apoye la diferenciación inequívoca entre preparados de carne y productos cárnicos, en función del grado de transformación y alteración de la estructura interna de la fibra muscular experimentado durante el proceso de elaboración del derivado cárnico.
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Λεπτομερείς πληροφορίες συμβολής
- Τοποθεσία
- Spain
- Δημιουργοί
- INNOVACC
- Σκοπός
- Communication
- Dissemination
- Τύπος αρχείου
- Document
- Μέγεθος αρχείου
- 258 kB
- Δημοσιεύθηκε στις
- 01-10-2021
- Γλώσσα προέλευσης, δημιουργίας?
- Spanish
- Επίσημος δικτυακός τόπος του έργου
- Innovative systems for objectively classifying meat products or meat preparations
- Άδεια
- CC BY
- Λέξεις-κλειδιά
Σχετικό περιεχόμενο
A Bio-inspired Multilayer Drainage System
Agricultural run-off and subsurface drainage tiles transport a significant amount of nitrogen and phosphorus leached after fertilization. alchemia-nova GmbH in collaboration with University of Natural Resources and Life Sciences, Vienna developed two multi-layer vertical filter systems to address the agricultural run-off issue, which has been installed on the slope of an agricultural field in Mistelbach, Austria. While another multi-layer addressing subsurface drainage water is implemented in Gleisdorf, Austria. The goal is to develop a drainage filter system to retain water and nutrients. Both multi-layer filter systems contain biochar and other substrates with adsorption properties of nutrients (nitrogen, phosphorus). The filter system can be of practical use if an excess of nutrients being washed out is of concern in the fields of the practitioner by keeping the surrounding waters clean. This approach may result in economic value by re-using the saturated biochar as fertilizer and improving the soil structure, thus increasing long-term soil fertility. Link: https://wateragri.eu/a-bio-inspired-multilayer-drainage-system/
NANOCELLULOSE MEMBRANES FOR NUTRIENT RECOVERY
This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation program under Grant Agreement No 858735This project has received funding from the European Union’s Horizon 2020 research and innovation program under Grant Agreement No 858735. FACTSHEET NANOCELLULOSE MEMBRANES FOR NUTRIENT RECOVERY Key information Functionalized nanocellulose membranes can take up nitrate and phosphate. These membranes can be put in a water treatment unit. As the membranes are biobased, degradable materials, they can after use be added to the soil, thus returning the leached nutrients back for their original purpose providing fertilizers (nutrient recycling).
Environmental monitoring within greenhouse crops using wireless sensors
Because variables such as temperature and humidity have a profound effect on the activity of crop pests, diseases and natural enemies, the ability to monitor environmental conditions within a crop has always been important for crop protection.