GO BIOPEPTIDES: Αντιμικροβιακά υδρολύματα πρωτεϊνών από υποπροϊόντα κρέατος

Τα αντιβιοτικά χρησιμοποιούνται στην ιατρική και την κτηνιατρική για τη θεραπεία και την πρόληψη βακτηριακών λοιμώξεων. Η θεραπευτική τους χρήση διαδόθηκε ευρέως τη δεκαετία του 1940, μειώνοντας σημαντικά τη θνησιμότητα και τη νοσηρότητα από βακτηριακές ασθένειες. Ωστόσο, η κακή χρήση και η υπερβολική χρήση τους έχουν οδηγήσει στην ανάπτυξη αντοχής στα αντιμικροβιακά, ένα σοβαρό πρόβλημα δημόσιας υγείας. Το έργο αυτό επικεντρώνεται στην ανάπτυξη νέων αντιμικροβιακών υδρολυμάτων πρωτεϊνών από υποπροϊόντα της κρεατοβιομηχανίας ως βιώσιμων, χωρίς αντιβιοτικά εναλλακτικών λύσεων για τη διατροφή των ζώων. Η έρευνα περιλαμβάνει την επιλογή πρώτων υλών, την παραγωγή και τον χαρακτηρισμό υδρολυμάτων, τον προσδιορισμό βιοδραστικών πεπτιδίων, την εκτίμηση της σταθερότητας και της πεπτικότητας, καθώς και την αξιολόγηση του δυναμικού για την κατοχύρωση διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας. Στόχος είναι η δημιουργία αποτελεσματικών, φιλικών προς το περιβάλλον αντιμικροβιακών παραγόντων που μειώνουν την εξάρτηση από τα αντιβιοτικά και υποστηρίζουν την παραγωγή χωρίς απόβλητα.