Παραγωγή γάλακτος A2A2 και πιστοποίηση για το Parmigiano-Reggiano A2A2

Το γάλα A2A2 περιέχει την παραλλαγή β-καζεΐνης A2A2, η οποία διαφέρει από την πιο συνηθισμένη μορφή A1A1, λόγω της ιστορικής γενετικής επιλογής στα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή. Πρόσφατες προσπάθειες έχουν αναζωογονήσει την παραγωγή γάλακτος A2A2 μέσω στοχευμένης αναπαραγωγής και πιστοποίησης, ιδίως στην Ιταλία για το ΠΑΠ Parmigiano-Reggiano. Το ηλεκτρονικό εμπόριο διευκολύνει την πρόσβαση στις διεθνείς αγορές. Η παραγωγή βασίζεται στη γενετική επιλογή, ενώ οι αναλύσεις γάλακτος αποδεικνύονται οικονομικά αποδοτικές για τον εντοπισμό των φορέων της A2A2. Οι προκλήσεις περιλαμβάνουν τους μακροχρόνιους χρόνους για τη μετατροπή του κοπαδιού και την ενσωμάτωση των στόχων A2A2 στα υπάρχοντα προγράμματα αναπαραγωγής. Με την υποστήριξη του προγράμματος «Ορίζοντας 2020» της ΕΕ, η μέθοδος παρουσιάζει μέτρια ανθεκτικότητα σε όλους τους οικονομικούς, κοινωνικούς και περιβαλλοντικούς δείκτες.