Παραγωγή γάλακτος A2A2: Το πρόγραμμα A2A2 και η πρωτοβουλία Parmigiano-Reggiano

Το γάλα A2A2 περιέχει κυρίως β-καζεΐνη A2A2, μια παραλλαγή που ήταν ιστορικά διαδεδομένη αλλά σήμερα είναι λιγότερο συχνή λόγω της επιλεκτικής εκτροφής που ευνοεί την A1. Αυτή η εξειδικευμένη αγορά αναπτύσσεται, ιδίως στη Νέα Ζηλανδία και την Ιταλία, όπου η Επιχειρησιακή Ομάδα Parmegregga ηγείται της παραγωγής Parmigiano-Reggiano A2A2. Με την υποστήριξη του προγράμματος «Ορίζοντας 2020» της ΕΕ (επιχορήγηση αριθ. 101000770), η πρωτοβουλία προωθεί την οικονομική και κοινωνική ανθεκτικότητα στην γαλακτοκομία. Οι παραγωγοί χρησιμοποιούν γενετική επιλογή μέσω εξετάσεων γάλακτος, αίματος ή τριχών για να εφαρμόσουν στρατηγικές αναπαραγωγής A2A2 —είτε σταδιακή αντικατάσταση είτε άμεση αγορά— με την καθοδήγηση συμβούλων. Η πιστοποίηση εξασφαλίζει την εμπιστοσύνη των καταναλωτών και την αξιοπιστία της αγοράς. Το έργο δίνει έμφαση στη βιωσιμότητα, την υγεία των ζώων και την αντίληψη του κοινού.