Πρόγραμμα μετάβασης της αλυσίδας αξίας του αρνιού της Σιένιτσα

Το αρνί της Σιένιτσα είναι ένα παραδοσιακό προϊόν κρέατος υψηλής ποιότητας από τα Δυναρικά Όρη της Δυτικής Σερβίας, που προέρχεται από μια αυτόχθονη φυλή με ισχυρές πολιτισμικές και οικολογικές ρίζες. Η αλυσίδα αξίας, η οποία συνδέεται με το τυρί Σιένιτσα και το Στέλια (κονσέρβα κρέατος), φέρει τον τίτλο της Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Η βόσκηση πραγματοποιείται σε φυσικούς βοσκότοπους με τη χρήση εποχιακών συστημάτων «κατούν» από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, ενώ τα πρόβατα εκτρέφονται εκτατικά και τρέφονται με ελάχιστα σιτηρά. Παρά τη φήμη του, η οικονομική αξία του δεν αξιοποιείται πλήρως λόγω των αδύναμων δεσμών μεταξύ των παραγωγών και της κυριαρχίας των μεσαζόντων. Η συντόμευση της αλυσίδας αξίας μέσω ομάδων παραγωγών, εργαλείων πληροφορικής και στοχευμένου μάρκετινγκ θα μπορούσε να ενισχύσει τη διατήρηση της αξίας στην περιοχή. Οι καινοτομίες στη χρήση του μαλλιού και η συμμετοχή των νέων είναι καθοριστικής σημασίας για τη βιωσιμότητα. Η περιοχή αποτελεί μέρος του Οροπεδίου Πέστερ, το οποίο προστατεύεται από τη Σύμβαση Ραμσάρ. Αναφορά: Δυναρικά Όρη, Σερβία.