Παραγωγή γάλακτος A2A2: Γενετική επιλογή και ευκαιρίες στην αγορά

Το γάλα A2A2 περιέχει την παραλλαγή β-καζεΐνης A2A2, η οποία διαφέρει από την πιο συνηθισμένη παραλλαγή A1A1, λόγω της ιστορικής γενετικής επιλογής στα γαλακτοπαραγωγά βοοειδή. Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται εξειδικευμένη παραγωγή και εμπορία γάλακτος A2A2 σε αρκετές χώρες, λόγω του ενδιαφέροντος των καταναλωτών —ιδιαίτερα στη Νέα Ζηλανδία— για τις διαφορές στην πέψη. Οι αγρότες μπορούν να δημιουργήσουν κοπάδια A2A2 μέσω γενετικών εξετάσεων του γάλακτος για τον εντοπισμό φορέων και την αναπαραγωγή με ταύρους A2A2, ή αγοράζοντας αγελάδες A2A2, αν και η δεύτερη επιλογή είναι δαπανηρή και περίπλοκη. Η πιστοποίηση σε επίπεδο αγροκτήματος διασφαλίζει την αυθεντικότητα. Στην Ιταλία, η Ομάδα Δράσης Parmaggrega πρωτοπορεί στην παραγωγή τυριού Parmigiano-Reggiano ΠΟΠ A2A2. Οι δοκιμές γάλακτος είναι πιο οικονομικά αποδοτικές από τις δοκιμές αίματος ή τριχών. Οι προκλήσεις περιλαμβάνουν μακρά χρονικά διαστήματα για τη μετατροπή του κοπαδιού, την ενσωμάτωση με τους υπάρχοντες στόχους αναπαραγωγής και τις ποικίλες επιπτώσεις στην ευημερία των ζώων, το περιβάλλον και την οικονομική ανθεκτικότητα. Χρηματοδοτείται στο πλαίσιο του προγράμματος «Ορίζοντας 2020», συμφωνία επιχορήγησης αριθ. 10100770.