Συστήματα διατροφής με βάση τα όσπρια – Έργο EIP

καινοτόμα γεύματα με βάση τα μικρά όσπρια, που έχουν αναπτυχθεί με στόχο τη βιώσιμη και υγιεινή διατροφή στη Σαξονία· αποτελούν μέρος του έργου EIP, το οποίο συνδέει αγρότες, αλευρόμυλους, αρτοποιούς και καταναλωτές με σκοπό τη δημιουργία περιφερειακών, κλιματικά ουδέτερων συστημάτων διατροφής, χρησιμοποιώντας καλλιέργειες που δεσμεύουν άζωτο, όπως τα μπιζέλια, τα κουκιά και τα λούπινα· εστιάζει στις φυτικές πρωτεΐνες, στη μείωση των εκπομπών και στην ελάχιστη επεξεργασία· στοχεύει στην καθιέρωση θρεπτικών γευμάτων από τοπικά προϊόντα εντός μιας δεκαετίας