Innovation im Bereich „Northern Apple Ice Cider“ in Umeå, Schweden

Brännland Iscider produziert in Umeå, Schweden, hochwertigen Eisapfelwein aus Äpfeln aus Kaltklimaregionen und unter Verwendung traditioneller Kryokonzentrationsverfahren. Das 2010 gegründete Unternehmen bezieht jährlich 140 Tonnen Äpfel von lokalen Erzeugern und hat seine Produktion von 8.000 auf 100.000 Flaschen pro Jahr gesteigert. Es ist Teil der EIP-AGRI-Aktionsgruppe für klimaresilienten Apfelanbau in Nordschweden, an der regionale Partner und akademische Einrichtungen beteiligt sind. Der Herstellungsprozess orientiert sich am kanadischen Modell, wobei die Gärung von erfahrenen Winzern begleitet wird und die Reifung in Eichenfässern sowie die Abfüllung umfasst. Die Exporte reichen bis nach Frankreich, Großbritannien, Spanien und in die Schweiz. Das Unternehmen stellt außerdem Glühapfelwein her und arbeitet mit einem Glasdesigner zusammen. Zu den zukünftigen Zielen gehören der Ausbau des Anbaus, die Entwicklung standortspezifischer Abfüllungen und die Verwendung von Wildhefe aus lokalen Äpfeln.