Umweltverträgliche Verwertung von Nebenprodukten der Weinherstellung

Das Projekt untersucht die nachhaltige Verwertung von Nebenprodukten der Weinproduktion – unreife Trauben, Weintrub, Traubentrester und Traubenmost – durch die Gewinnung von Antioxidantien und kaltgepresstem Öl, die Filtration zur Herstellung von hochwertigem Rotwein sowie die Konzentration des Weintrubs zur Erzeugung von Biogas und Gärrest. Im Jahr 2020 wird Kompost aus diesen Materialien auf Versuchsweinbergen am Castello di Gabbiano getestet. Die wirtschaftlichen Auswirkungen werden anhand einer Prozessablaufanalyse und einer Quantifizierung von Input und Output bewertet. Das Verbraucherverhalten gegenüber Traubenmostöl wird derzeit untersucht. Das von der Europäischen Union finanzierte Projekt fördert Praktiken der Kreislaufwirtschaft im Weinbau.