Der Sauerstoffaustausch in Korken und seine Auswirkungen auf Still- und Schaumweine

Das Projekt untersucht die Sauerstoffdurchlässigkeit (OTR) von Korken unter unterschiedlichen Herstellungsbedingungen und deren Auswirkungen auf Still- und Schaumweine. Es ermittelt wichtige Produktionsvariablen, die die OTR beeinflussen, und zielt darauf ab, Korken für bestimmte Weinsorten zu optimieren. Die Ergebnisse zeigen, dass die Art des Korkens – einteiliger Naturkorken, Granulat oder Korkcheiben – die Sauerstoffdurchlässigkeit beeinflusst und damit die Weinstabilität und die sensorische Entwicklung beeinflusst. Das Projekt unterstützt die Zusammenarbeit zwischen der Kork- und der Weinindustrie, um Verschlüsse an einvernehmlich festgelegten OTR-Zielwerten auszurichten.