Салмонела – от растението до храносмилателния тракт: изследвания за разработване на стратегии за борба

Салмонелите са патогенни бактерии, причиняващи тифоидна и паратифоидна треска, както и гастроентерити, които представляват сериозен проблем за общественото здраве в световен мащаб. Докато в развиващите се страни водата е основният източник на заразяване, в индустриализираните страни суровите или недостатъчно сготвени храни, по-специално продуктите от птици, представляват основния източник на заразяване при хората. Наскоро за източник на заразяване бяха посочени и растенията. Именно благодарение на постигнатия напредък в разбирането на механизмите на взаимодействие между бактериите и техните гостоприемници, по-специално взаимодействието на салмонелите с растенията или с червата на животните, могат да бъдат предложени методи за борба със салмонелозните инфекции. Тези взаимодействия са сложни и включват както фактори, свързани с бактерията, така и фактори, свързани с гостоприемника. Изследванията, проведени при домашните птици, позволяват да се предложат методи за профилактика, които се основават на определянето на хигиенни мерки, разработването на ваксини или на конкурентна чревна флора, но също и на селекцията на линии домашни птици, устойчиви на инфекция или на носителство на салмонели. Всички тези подходи имат за цел да намалят заразяването на домашните птици, за да се ограничи заразяването на хората.