Хранително потребление: дългосрочни тенденции и въпроси относно тяхната устойчивост

При наблюдение в дългосрочен план ефектите от икономическите ограничения върху потреблението на храна са впечатляващи. В развитите страни, а напоследък и в по-голямата част от страните по света, увеличаването на производителността в селското стопанство и агропромишлеността доведе до значително намаляване на цената на хранителните калории. Положителните последици от тази тенденция са многобройни (например по-широк достъп до здравословна храна). Но предвидимите отрицателни последици привличат все по-голямо внимание от страна на държавните власти в много страни. Предизвикателствата, свързани със здравето (наднормено тегло, затлъстяване, хронични заболявания), представляват проблеми на общественото здраве, чиито икономически последици не бива да се подценяват, особено в развиващите се страни. Екологичните въпроси вече заемат място в дневния ред на публичните власти, така че все по-често се повдига въпросът за устойчивостта на хранителните системи. Целта на тази статия е да припомни някои значими елементи от дългосрочните тенденции в потреблението на храни и да подчертае важните въпроси, повдигнати от стремежа към промяна на тези модели на потребление с оглед намаляване на въздействието върху емисиите на парникови газове