Млечните протеини: най-подходящият източник на протеини за поддържане на мускулната маса при възрастните хора?

С напредването на възрастта се наблюдава постепенно намаляване на мускулната маса (саркопения). Това, разбира се, оказва влияние върху подвижността и самостоятелността на възрастните хора, но също така води до състояние на уязвимост спрямо външни въздействия (болести, стрес и др.). Тази загуба на мускулна маса е резултат от намалената физическа активност, но също и от загубата на анаболния ефект на храненето, което се обяснява с намалената чувствителност на мускулната тъкан към действието на хранителните аминокиселини. Днес са възможни няколко хранителни стратегии, които се основават на количествена и качествена промяна в протеиновия прием на възрастните хора. Сред тях са храненето с висок протеинов прием, бързо усвояващите се протеини, протеините, богати на левцин, както и регулирането на оксидативния стрес и нискоинтензивните възпалителни процеси, които се развиват с напредването на възрастта. В този контекст различни млечни протеини, благодарение на своите качествени свойства (аминокиселинен състав) и/или физични свойства (разтворимост), са били тествани при възрастни хора.