Оползотворяване на страничните продукти от бобовите култури за устойчиво производство на протеини и материали

В настоящия обзор се разглежда оползотворяването на остатъците от преработката на бобови култури – грах, зелен фасул и нахут, като се подчертава потенциалът им за извличане на протеини, фибри и биоактивни съединения. В него се анализират световните тенденции в производството, като Китай, Индия и Канада заемат водещи позиции в ключови категории бобови култури. Проучването набляга на иновативни биорафинерийни процеси за устойчиво управление на агропромишлените странични продукти. Обсъждат се технологии като сухо фракциониране, водна алкална екстракция, ултрафилтрация и методи с ензимна подкрепа за ефективно извличане на протеини. Екстракцията с помощта на ултразвук и микровълни повишава добива и намалява употребата на разтворители. Приложенията обхващат хранителната промишленост, фуражите, козметиката, биопластмасите, биогоривата и опаковъчните материали. Аквафаба, страничен продукт от преработката на нахут, се изтъква като функционален заместител на яйцата. Проектът PROLIFIC подкрепя усилията на ЕС за оползотворяване на остатъците от бобови култури чрез екологични техники за екстракция. Прегледът подчертава ролята на страничните продукти от бобови култури за насърчаване на кръговата икономика и намаляване на въздействието върху околната среда.