Пригответе тофу по традиционния японски начин с Марико Кауфман

Производство на тофу по традиционни японски методи, демонстрирано от майсторката по тофу Марико Кауфман. Ръководството стъпка по стъпка обхваща накисването и смесването на соевите зърна, варенето на соевото мляко, коагулирането с нигари и формоването. Допълнителен раздел за преработката на окара – страничния продукт. Произведено за курса на FiBL по биологично земеделие и преработка на бобови култури. Налично с английски разказ и немски коментар. Образователен ресурс за земеделски производители и ентусиасти в областта на преработката на храни.