Управление на пашата и регионален маркетинг на биологично говеждо месо от крави-кърмачки

Биологичната ферма „Шорнхоф“ в Алдейн, Южен Тирол, отглежда говеда от породите „Грауви“ и „Оригинал Браунви“ на площ от 50 хектара, като използва ротационно паша и не използва външни фуражи. От април до октомври животните пасат на окосени ливади и обширни пасища, а зимното хранене се ограничава до сух сено от собствено производство. Фермата произвежда „BioBeef“ чрез къса верига на доставки, като продукцията се предлага на регионалния пазар от кооператива „Bio regionale Mutterkuhhaltung“. Тази устойчива система, без използване на силаж, поставя акцент върху хуманното отношение към животните, земеделието в затворен цикъл и висококачественото месо от 16 угоени бичета и юници, заклани на възраст 10–11 месеца.