Управление на пашата при млечните кози и регионалното производство на сирене

70 млечни кози пасат на 4,5 хектара стръмни пасища от средата на април до октомври при режим на непрекъснато паша. Фермата, управлявана от Хелмут Гросгастейгер от 2006 г. насам, премина от отглеждане на едър рогат добитък в привързани боксове към свободно отглеждане и биологично паша на кози с цел повишаване на рентабилността. Млякото от козите се преработва в сирене в млекарницата на фермата, като годишно се произвеждат 30 000 литра. Сиренето се продава на местния пазар чрез фермерския магазин, заведения за хранене и дистрибутори. Пасищата се косят веднъж годишно, а козите получават ежедневно зърно. Сезонното агнене намалява работната натовареност през зимата. Свързаните пасищни площи и редовното обезпаразитяване са от съществено значение поради високата паразитна натовареност. Допълнителното засяване на пасищата подпомага развитието на тревната покривка.