Кооператив „Маргерит Хепи Кау“: Местно производство на мляко и сирене

Кооперативът „Маргерит Хепи Кау“ обединява фермери, производител на фуражи, млекосъбирач и сиренарна под общи стандарти за местно производство, справедливо възнаграждение и високо качество на млякото, подходящо за производство на сирене. Фермерите се ползват със стабилни и по-високи цени на млякото, активно участие в прозрачна верига на стойността и обща визия за устойчиво развитие. Кооперативът включва потребителите в пряк диалог, което повишава прозрачността. Предизвикателствата включват стриктното спазване на техническите спецификации и управлението на нивата на урея в млякото през лятото, дължащо се на храненето с трева. Макар че някои поставят под съмнение автентичността на сектора поради приликите с конвенционалните практики, моделът отразява хибриден подход между конвенционалните и биологичните системи.